Thịt bò vân đá Nhật Bản

Du lịch Nhật Bản bạn nên thường thức món thịt bò vân đá. Nó chính là thịt bò Wagyu có vân giống như vân đá cẩm thạch, là món ăn đắt đỏ, nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào và khắp thế giới.

Đặc sản thu Hà Nội
Du lịch 10 thành phố Nhật Bản qua các món ăn
Hấp dẫn món bánh Smorrebrod truyền thống của Đan Mạch

Wagyu là má»™t giống bò quý hiếm, cho thịt ngon vào hàng bậc nhất thế giá»›i vá»›i giá cả đắt đỏ. Đặc trÆ°ng của loại thịt bò Wagyu hảo hạng này là những vân mỡ trắng phân bố xen kẽ các thá»› thịt đỏ tÆ°Æ¡i vá»›i tá»· lệ tÆ°Æ¡ng đồng, nhìn trông rất đẹp mắt. Phần thịt và mỡ Ä‘an đều nhau, giúp miếng thịt vừa mềm mại, vừa có hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon. Ca ngợi về loại thịt bò này, nhiều du khách đã miêu tả: “thịt bò Nhật Bản mềm đến mức gần nhÆ° tan chảy trong miệng”.

Cũng có nhiều người đùa rằng, nếu xếp loại thịt bò thì thịt bò Wagyu xứng ngang tầm trứng cá Caviar trong số những loại trứng cá vậy. 

Nhiều du khách thường nhầm thịt bò Kobe với thịt bò Wagyu. Thực tế, bò Kobe là một giống bò Wagyu và nó là loại thịt bò ngon nhất. Có bốn giống bò Wagyu: đen, nâu (đỏ), sừng ngắn và không sừng.

Nhật Bản có một hệ thống đánh số rất chi tiết, để kiểm soát được nơi sản xuất ra từng miếng thịt bò. Những số liệu đó đều được Trung tâm Giống vật nuôi Nhật Bản lưu giữ hồ sơ của mỗi con bò, nơi sinh, trang trại nuôi, ngày vỗ béo và các chi tiết khác. Vì vậy, nguồn gốc của những miếng thịt bò ở Nhật đều rất rõ ràng.

Không phải bất kỳ miếng thịt bò của Nhật nào cũng giống nhau. Hiệp hội phân loại thịt chấm điểm cho chúng dựa trên sản lưởng và độ dày vân mỡ, độ cứng, màu sắc và chất lượng tổng thể. Loại thịt bò ngon nhất được cho điểm A5. Hầu hết, thịt bò Wagyu nằm trong khoảng A4-A5.

Cùng sushi và ramen, thịt bò Nhật Bản là món tiếp theo được khách du lịch xếp vào danh sách những món không nên bỏ lỡ khi tới đây. 

Những chú bò Wagyu thường được nuôi hơn 30 tháng mới lấy thịt, trong khi ở các quốc gia khác như Mỹ, thời gian nuôi chỉ là 22 tháng. Chúng ăn rất nhiều và ăn thường xuyên. Do Nhật Bản thiếu những đồng cỏ rộng lớn, nên những chú bò cũng ít vận động hơn. Người ta tin rằng chính cách chăm sóc đặc biệt dựa trên đặc thù đất đai của Nhật Bản mà giống Wagyu trở nên ngon hơn, độc đáo hơn và cũng đắt đỏ hơn.

“Tại Mỹ, bạn chỉ có thể sá»­ dụng thịt ở má»™t vài bá»™ phận của con bò. NhÆ°ng đối vá»›i những con bò ở Nhật, thịt bò ở hầu hết các bá»™ phận của nó đều rất chất lượng”, má»™t đầu bếp cho biết.

Thịt bò Wagyu có những đường vân đẹp mắt như đá hoa cương, ăn rất ngon, mềm và ngọt. 

Bạn sẽ phải trả ít nhất 46 – 138 USD cho má»™t bữa thịt bò Wagyu. Do đắt đỏ và số lượng bò có hạn, nên thịt bò Wagyu được coi là món ăn chỉ dành cho những dịp đặc biệt. Theo số liệu thống kê của chính phủ vào tháng 12/2012, tổng số bò Wagyu là 1,7 triệu con, ít hÆ¡n nhiều so vá»›i 33 triệu con bò tại Mỹ.

Thịt bò Wagyu thường nướng hoặc chế biến lâu hơn bò ở các nước phương Tây một chút. Ngoài nướng, món thịt bò này còn được chế biến theo hai hình thức truyền thống là lẩu sukiyaki và lẩu shabu-shabu.  Ngoài ra, thịt của chúng còn rất tốt cho sức khỏe khi chứa các axit béo không bão hòa đơn (hay còn gọi là chất béo tốt), giàu Omega-3.

Thịt bò vân đá Nhật Bản